Her vil du finne noen tips og triks for å få et best mulig resultat, basert på egne og andres erfaringer.

 

Ikke bruk kalde egg rett fra kjøleskapet. La noen egg ligge på benken.

Helt ferske egg er dårlig egnet til koking, skallet sitter veldig godt fast. La eggene "modne" i 3-4 dager i rom-temperatur. De første dagene kan du la hele brettet med egg stå i rom-temperatur.

Bruker du 30 egg i løpet av 14 dager (eller raskere), kan eggene stå i rom-temperatur hele tiden.

Skal du bake? Bruk ferske egg, gjerne klink. Med ferske egg får du et perfekt resultat hver gang!

Kjøper du flere brett, sett ett brett i rom-temperatur, det/de andre brettene i kjøleskapet. Når brettet med tempererte egg er tomt, ta et nytt brett ut av kjøleskapet. Disse eggene skal ikke inn i kjøleskapet igjen!

Skal du ha reker eller skalldyr? Husk at kokte egg passer perfekt som tilbehør. Et velsmakende tilbehør som både du og dine gjester vil sette stor pris på. Og husk; egg kan jo også kalles skall-dyr....! 

Eggerøre til mange: Bruk kjele når du skal lage eggerøre av mer enn 15 egg. Lag røre av max 30 egg pr steking. Husk at eggerøre herder også etter at du tar kjelen vekk fra plata, pass på så du ikke tørrsteker. Stek på middels varme, og bruk litt smør eller margarin i kjelen. Legg ferdig vare på et fat, og skråstill fatet, slik at overflødig væske renner ned til kanten, og er lett å fjerne før servering. Dette blir en meget saftig og velsmakende eggerøre. God apetitt :-)

Karamellpudding: Eggekongen bruker 8 egg som røres forsiktig ut sammen med 5 spiseskjeer sukker og en spiseskje vaniljesukker. Tilsett og bland inn 8 dl H-melk og 2 dl kremfløte. Smelt (karamelliser) ca 1 dl sukker i brødform, hell så eggeblandinga i forma gjennom en sil. Settes i vannbad i stekeovn på 100 grader i 2,5 - 3 timer

Eggekongens egglikør: Du trenger 2,5 dl kremfløte, 2,5 dl helmelk, 300 g sukker, 5 eggeplommer, 1 ss vaniljesukker og 1,5 dl 60% sprit. Kok opp fløte, melk og sukker. Eggeplommer og vaniljesukker piskes forsiktig sammen. Tilsett fløtemelken litt etter litt. Hell alt tilbake i kjelen på svak varme og rør til blandingen tykner. Sil blandingen og tilsett spriten. Hell på flaske og la likøren stå kjølig tre dager før bruk. Likøren har dårlig holdbarhet, og bør drikkes opp i løpet av kort tid :-)

Du vil finne en mengde oppskrifter hvor egg er en viktig ingrediens under lenkene "Den stolte Hane" og "Egg og hvitt kjøtt".

Se også lenken "Kunsten å koke ett egg"... Her kan du bruke glidebryterene for å tilpasse tempratur, størrelse osv for å få et perfekt kokt egg. Morsom side :-)